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旅游攻略

希沙姆·阿拉默德 (Hisham AlAhmed)

这是希沙姆·阿拉默德 (Hisham AlAhmed) 的故事

阿尔瓦迪酒店 (Alwadi Hotel) 希沙姆·阿拉默德 (Hisham AlAhmed) 主厨

希沙姆主厨的烹饪热情始于将近 20 年以前,他在阅读家里的烹饪书籍的时候萌生了想法。他的家族对于烹饪并不陌生,他的 4 个哥哥都是充满干劲的厨师,在叙利亚和中东工作。他最先尝试制作的是点心和甜品,因为即便是简单的作品,涉及的艺术和技巧都令他着迷。希沙姆很快加入了他的家族经营的餐馆,增长了他为各种制作提供支持以及与顾客互动的经验,他在那时意识到了生意的人脉和价值。希沙姆离开他的家族餐馆,进一步增长经验和知识,后来加入了大马士革的一家大型国际餐厅,在这里深入了解了阿拉伯美食并掌握了其烹饪技巧。

希沙姆的烹饪旅程并无止境,他决定前往叙利亚西北部(塔尔图斯)旅行,探索传统的海鲜以及用于制作腌泡汁的香料。

他很快意识到想要前往大都市,于是他在 2010 年来到了多哈。

从那以后,希沙姆主厨在多哈的各种标志性餐厅扮演着重要的角色,专门制作阿拉伯、地中海和黎凡特美食。他主要负责制作皇室的午餐和晚餐,他的才华和技能在那时赢得了尊重和认可。

希沙姆主厨带着他的技艺与激情加入了 Sofra 餐厅,这家黎凡特风味餐厅于 2019 年 3 月进驻多哈。餐厅花了近两年时间开发菜品,规划特色菜品的呈现,将传统食谱与时尚现代的风格相结合,将整体用餐体验提升至新的高度。

希沙姆从未停止挑战自己和团队,努力打造新的菜品,唤起人们对于传统的记忆。

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我从未停止挑战自己,努力打造新的菜品,去唤起人们对于传统的记忆。

希沙姆·阿拉默德 (Hisham AlAhmed)
希沙姆·阿拉默德 (Hisham AlAhmed) 阿尔瓦迪酒店 (Alwadi Hotel) 主厨

招牌菜品

Basmashkat

Basmashkat 是一道传统的叙利亚牛柳,造型像袋子,包裹着藏红花米饭、碎羊肉和腰果

我们对这道菜品的诠释是,保留传统的制作方法。

融入现代元素去迎合我们的新生代客户

我们制作 basmashkat 时,采用新鲜的香草碎羊肉、腰果、Kashkawal 奶酪、薄荷汁制作成馅料填装进去,搭配当地生产的蔬菜摆盘。