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Aktivitäten

Adamo Filippo Alberto

Dies ist die Geschichte des Chefs Adamo Filippo Alberto

Chef Adamo Filippo Alberto, Chef de Cuisine – La Spiga By Paper Moon

Filippo Albertos starkes Interesse, ja Leidenschaft für das Kochen entstand schon in seiner häuslichen Küche – voller Ragù-Aroma und mit frischer, auf dem Holztisch trocknender Pasta. Die endgültige Entscheidung traf er zweifelsohne, als er begann, an der Gastronomieschule in Genf zu lernen. Der von ihm eingeschlagene Weg sorgte dafür, dass er viele Orte besuchte, außergewöhnliche Menschen traf, neue Geschmacksrichtungen entdeckte und  unterschiedliche Kulturen kennenlernte.

Seine berufliche Laufbahn begann er in einem 5-Sterne-Hotel, im Belmond Portofino, und dann am Lago Maggiore, wo er in einer großen „Küchenbrigade“ arbeitete, wo Unterordnung und ein perfekt organisierter Arbeitsprozess für den Aufbau seines beruflichen Könnens und von Grundkenntnissen sorgten. Anschließend wurde Alberto Chef de partie im Guido da Costigliole (Restaurant mit einem Michelin-Stern), das sich in Piemont innerhalb eines Relais & Cháteau befindet. In diesem Restaurant entdeckte er wie nie zuvor die Küche von Piemont und dort ergab sich zudem für ihn eine wunderbare Chance, als Privatkoch in Moskau zu arbeiten.

Nach 2 Jahren kehrte Alberto in sein Heimatland und in sein geliebtes Piemont zurück, dieses Mal aber, um gemeinsam mit seiner Familie für 5 Jahre ein kleines Restaurant und Weinlokal zu verwalten und zu beaufsichtigen. Diese wertvolle Erfahrung wiederum ließ ihn das Restaurant-Geschäft wirklich und von Grund auf und in allen seinen Facetten erlernen und verstehen.

Nichtsdestoweniger war da stets dieser unbändige Wille, zu reisen und auf Entdeckung zu gehen, und der nächste berufliche Schritt des jungen Chefs führte ihn nach Bora Bora ins St. Regis, wo er für 3 Jahre tätig war; später dann folgte eine Arbeitssaison in den schweizerischen Bergen.

Im Dezember 2019 kam er zum ersten Mal mit W Hotel in Kontakt, und anschließend wurde er ein stolzer Mitarbeiter des Hotels W Doha in Katar.

Adamo Filippo Alberto

Ich höre nie auf, mich selbst dabei herauszufordern, das Bestmögliche beim Schaffen neuer Gerichte zu erreichen, angeregt durch Traditionen, die bereits in Vergessenheit geraten sind.

Adamo Filippo Alberto
Adamo Filippo Alberto Chef de Cuisine – La Spiga By Paper Moon
Adamo Filippo Alberto

Spezialgericht

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