Hisham AlAhmed

La pasión del chef Hisham por la cocina comenzó hace casi dos décadas, cuando le sobrevino la inspiración al echar un vistazo a los libros de cocina que había en su casa, ya que su familia no era ajena al panorama culinario. De hecho, cuatro de sus hermanos son entusiastas cocineros y trabajan en restaurantes sirios y de Oriente Medio. Lo primero que intentó preparar fueron pasteles y postres, ya que le fascinaban el arte y la técnica implicados en la preparación de algo tan sencillo. Hisham se implicó muy pronto en el negocio familiar, el restaurante, y ayudó en la preparación de varios platos. A raíz del trato con los clientes se dio cuenta del valor del negocio. Abandonó el restaurante familiar para ampliar sus horizontes y conocimientos y se unió al equipo de uno de los restaurantes más grandes del mundo, situado en Damasco, donde desarrolló su técnica y visión de la cocina árabe.

El viaje culinario de Hisham no conocía límites, y decidió ir a Tartús, al noroeste de Siria, para descubrir el marisco tradicional y las especias empleadas para el marinado.

Pronto se dio cuenta de que quería trasladarse a una ciudad cosmopolita y por ello llegó a Doha en 2010.

Desde entonces, el chef Hisham ha sido parte fundamental de varios restaurantes emblemáticos de Doha especializados en cocina árabe, mediterránea y levantina. Ha ostentado el puesto de responsable en el servicio de almuerzos y cenas para la realeza, lo que lo ha llevado a ganarse respeto y reconocimiento por su talento y pericia.

Hisham aportó esa pericia y pasión a Sofra, nuestro restaurante de inspiración levantina, que se presentó en Doha en marzo de 2019. La planificación de las especialidades de este restaurante, presentación en la que las recetas tradicionales se combinan con toques modernos y actuales, llevó casi dos años, pero eso sí, lleva la experiencia gastronómica a otro nivel.

Hisham no deja de ponerse retos a sí mismo y al equipo para dar lo mejor a la hora de crear nuevos platos inspirados por las tradiciones que la propia existencia ha olvidado.