Esta es la historia del chef Jens Muenchenbach
Cosas que hacer
Últimas recomendaciones para viajar: más información. | Los visitantes de 95 países no necesitan una visa para Qatar, verifique el estado de su visa aquí.
Cosas que hacer
Esta es la historia del chef Jens Muenchenbach
Con más de 10 años de experiencia en hoteles de lujo y restaurantes, el sous chef ejecutivo Jens Muenchenbach, del Hilton Salwa Beach Resort & Villas goza de unos amplísimos conocimientos gastronómicos.
Jens inició su andadura en su Alemania natal allá por el año 1998 tras completar sus estudios en artes culinarias y gestión de restaurantes y hoteles. En 2002, se unió al equipo del Washington Hilton, en Washington D. C. y después estuvo cuatro años en el Palmer House Hilton.
A partir de aquello, su carrera lo llevó por todo el mundo hasta China, donde residió como jefe de cocina en el China Grill Restaurant, Park Hyatt Beijing. Poco después, dirigió la apertura del Four Seasons Hotel en Pekín.
Prosiguió con su trayectoria gastronómica como sous chef ejecutivo en el Waldorf Astoria de Palm Jumeirah de Dubái (Emiratos Árabes Unidos) y luego se convirtió en el chef ejecutivo. Hoy en día, como sous chef ejecutivo del Hilton Salwa Beach Resort & Villas, Jens supervisa operaciones culinarias, incluido el desarrollo de las cartas, la contratación y la formación, centrándose especialmente en la operación hotelera.
Nunca dejo de ponerme retos para dar lo mejor de mí a la hora de crear nuevos platos inspirados por las tradiciones que la propia existencia ha olvidado.
Atún rojo
Atún rojo, foie gras a la sartén, puré de topinambur, consomé de cebolla
En este plato, los tres elementos principales, a saber, el atún, el foie gras y el topinambur se complementan a la perfección. El atún le da al plato un sabor limpio y característico, con una carne firme que aporta una agradable textura. El topinambur o topinambo, vegetal muy poco utilizado, le ofrece unas notas terrosas. Para combinar estos dos ingredientes tan distintos tenemos el foie gras a la sartén, graso pero deliciosamente umami. Por su parte, el consomé de cebolla con un toque balsámico le añade la dulzura y acidez necesarias a la mezcla, para unir así los tres ingredientes. Por último, el toque final de textura y color se lo dan los corazones de cebollita y las coles de Bruselas.
Ingredientes para 4 personas:
Preparación:
¿Quieres viajar sin visado? Comprueba aquí si cumples los requisitos.
¿Estás preparando tu viaje a Catar? Consulta cómo llegar.
Saca el mayor partido a tu visita con nuestra práctica guía de viajes.
Desde una bagala a nuestro metro de primer nivel, aquí encontrarás lo fácil que es moverse por Catar.