Adamo Filippo Alberto

La passion de Filippo Alberto pour la gastronomie est née dans la cuisine de sa maison, pleine d’arômes de sauce bolognaise et de pâtes fraiches qui sèchent sur des planches en bois. Il n’a pas hésité à étudier dans une école hôtelière à Genève. Cela l’a amené à visiter de nombreux endroits, à rencontrer des gens extraordinaires, et à découvrir de nouvelles saveurs et des cultures différentes.

Sa carrière a commencé dans un restaurant cinq étoiles au Belmond Hotel Splendido, à Portofino, et dans un grand hôtel sur le Lac Majeur, où il a travaillé dans une grande « Brigata di cucina », dont l’organisation parfaite et hiérarchisée lui a permis de développer ses compétences et ses connaissances professionnelles. Alberto est ensuite devenu chef de partie au Guido da Costigliole (restaurant une étoile Michelin), situé dans un Relais Château du Piémont. Ce restaurant lui a fait découvrir la cuisine piémontaise et lui a offert l’opportunité de travailler comme chef privé à Moscou.

Deux ans plus tard, Alberto est retourné dans son pays natal et dans son Piémont adoré, pour gérer et superviser l’œnothèque d’un petit restaurant avec sa famille, durant cinq ans. Cette expérience inestimable lui a permis de mieux appréhender la restauration sous tous ses angles.

Toutefois, le désir de voyager et de découvrir n’a jamais abandonné le jeune chef, et l’a ensuite emmené au St Regis de Bora Bora, où il a travaillé durant trois ans, puis dans les Alpes suisses, pendant une saison.

En décembre 2019, il a découvert le W Hotel pour la première fois, et est depuis fier de faire partie du magnifique W Doha Hotel.