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À faire

Hisham AlAhmed

Voici l’histoire du chef Hisham AlAhmed

Chef Hisham AlAhmed, Alwadi Hotel

La passion d’Hisham a débuté il y a presque deux décennies, quand il a commencé à lire chez lui des livres de cuisine qui l’ont inspiré. Sa famille n’est pas étrangère au monde de la gastronomie, puisque quatre de ses frères sont des passionnés de cuisine qui travaillent dans des restaurants en Syrie et au Moyen-Orient. Fasciné par l’art et la technique requis pour préparer ne serait-ce qu’un plat simple, il s’est d’abord essayé avec des pâtisseries et des desserts. Il a ensuite commencé à s’impliquer dans le restaurant de sa famille en aidant à préparer différents plats et en interagissant avec les clients. C’est alors qu’il a compris l’importance de cette activité. Il a quitté le restaurant familial pour perfectionner ses connaissances et a rejoint l’un des plus grands restaurants du monde, situé à Damas. C’est là qu’il a développé sa technique et sa connaissance de la cuisine arabe.

Hisham a repoussé les limites de son voyage culinaire quand il a décidé de se rendre dans le nord-ouest de la Syrie (Tartous), afin de découvrir certains fruits de mer traditionnels, et les épices utilisées pour faire la marinade.

Il s’est rapidement rendu compte qu’il voulait vivre dans une ville cosmopolite, et s’est donc rendu à Doha en 2010.

Depuis, il a joué un rôle important dans différents restaurants emblématiques de Doha spécialisés dans la cuisine arabe, méditerranéenne et du Levant. Il a également servi des déjeuners et des diners à des membres de la royauté, ce qui lui a permis d'être reconnu pour son talent et ses compétences.

Hisham a apporté ses compétences et sa passion à Sofra, notre restaurant de style levantin qui a ouvert ses portes a Doha en mars 2019. La préparation des spécialités de ce restaurant, qui propose des recettes traditionnelles avec une touche contemporaine et offre une expérience culinaire transcendante, a duré presque deux ans.

Hisham pose sans cesse des défis à l’équipe et à lui-même afin de créer de nouveaux plats inspirés par des traditions oubliées.

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Je n’ai jamais cessé de faire de mon mieux pour créer de nouveaux plats inspirés des traditions oubliées.

Hisham AlAhmed
Hisham AlAhmed Chef au Alwadi Hotel

Spécialité

Basmashkat

Le Basmashkat est un filet de bœuf syrien traditionnel en forme de sac, farci de riz au safran, d’agneau haché et de noix de cajou

Nous préparons ce plat de manière traditionnelle

Avec une touche contemporaine pour satisfaire nos clients les plus jeunes

Notre basmashkat farci d’agneau haché aux herbes, de noix de cajou, de fromage Kashkawal, et de jus de menthe est servi avec des légumes produits localement.