Hisham AlAhmed

La storia dello chef Hisham è cominciata quasi due decenni fa quando ha iniziato ad appassionarsi ai libri di cucina che trovava in casa, perché la sua famiglia non è nuova alla scena gastronomica, visto che quattro dei suoi fratelli lavorano in ristoranti della Siria e del Medio Oriente. Il suo primo approccio alla preparazione ha riguardato la pasticceria, in quanto appassionato dell’arte e della tecnica necessarie anche per le ricette più semplici. Lo chef Hisham è stato presto coinvolto nel ristorante di famiglia dando il proprio aiuto in varie preparazioni e interagendo con i clienti, ed è qui che ha compreso il vero valore dell’attività. Hisham ha lasciato il ristorante di famiglia per crescere professionalmente ed è entrato a far parte di uno dei più grandi ristoranti al mondo, a Damasco. Proprio qui ha acquisito la tecnica e la conoscenza della cucina araba.

Quando decise di viaggiare nel nord ovest della Siria, a Tartus, per scoprire qualcosa di più sui pesci tipici e le spezie utilizzate per la marinatura, la sua voglia di imparare era davvero sconfinata.

Presto capì che voleva trasferirsi in una città cosmopolita e arrivò proprio a Doha nel 2010.

Da allora, lo chef Hisham ha svolto ruoli importanti in diversi ristoranti iconici di Doha, specializzandosi in cucina araba, mediterranea e levantina. Ha ricoperto posizioni preminenti servendo pranzi e cene a corte, e si è così conquistato il rispetto e il riconoscimento per il suo talento e la sua abilità.

Lo chef Hisham ha portato le sue conoscenze e la sua passione al Sofra, il nostro ristorante d’ispirazione levantina, che ha aperto i battenti a Doha nel 2019. Ci sono voluti quasi due anni per organizzare le specialità e la presentazione di questo ristorante, dove le ricette tradizionali sono rivisitate in chiave moderna e contemporanea, portando l’esperienza culinaria a un livello tutto nuovo.

Hisham non smette mai di mettere alla prova se stesso e la sua squadra per dare il meglio nella creazione di nuovi piatti che prendono spunto da specialità dimenticate della tradizione.