Şef Jens Muenchenbach’ın hikayesi
Yapabilecekleriniz
Katar, 101 ülkenin vatandaşlarına vizesiz giriş hakkı sunuyor. Vize durumunuzu buradan kontrol edebilirsiniz.
Yapabilecekleriniz
Şef Jens Muenchenbach’ın hikayesi
Hilton Salwa Beach Resort & Villas’ın lüks otel ve restoranlarda on yılı aşkın deneyime sahip Baş Şef Yardımcısı Jens Muenchenbach, son derece zengin bir gastronomi ustalığına ve uzmanlığına sahiptir.
Jens kariyerine 1998 yılında gastronomi sanatları, otel ve restoran yönetimi eğitimini tamamladıktan sonra kendi ülkesi Almanya’da başladı. 2002 yılında Washington DC’deki Washington Hilton’da çalışmaya başladı ve ardından 4 yıl kadar Palmer House Hilton’da çalıştı.
Burada başlayan kariyeri onu dünyanın dört bir yanına götürdü ve Çin’e yerleşerek Park Hyatt Pekin’deki China Grill Restoran’da Baş Aşçı olmasını sağladı. Kısa bir süre sonra Jens, buradaki Four Seasons Hotel’in açılışını yönetti.
Jens gastronomi serüvenine BAE, Dubai’deki Palm Jumeirah’daki Waldorf Astoria’da Baş Şef olmadan önce Baş Şef Yardımcısı olarak devam etti. Bugün Hilton Salwa Beach Resort & Villas’ın Baş Şef Yardımcısı olan Jens, menülerin geliştirilmesi, işe alma ve eğitim gibi görevleri de içeren gastronomi operasyonlarını, otelin faaliyetlerine özel olarak odaklanarak denetliyor.
Varlığı bile unutulmuş geleneklerden ilham alan yeni yemekler yaratma konusunda kendi sınırlarımı zorlamaktan asla vazgeçmeyeceğim.
Mavi Yüzgeçli Orkinos
Mavi yüzgeçli orkinos, tavada kızartılmış kaz ciğeri, yer elması püresi, soğan consommé
Bu yemekte birbirini mükemmel bir şekilde tamamlayan 3 temel bileşen olarak Orkinos, Kaz Ciğeri ve Yer Elması vardır. Orkinos sert etiyle hoş bir doku yaratırken net ama farklı bir tat getirir. Çok kullanılmayan bir kök sebzesi olan Yer Elması topraksı notalar getirir. Yağlı ancak tavada çektirilmiş Kaz Ciğerinin damakta bıraktığı tatmin edici tat, bu iki farklı elementi birleştirir. Bir miktar balzamik içeren soğan consommé, bu 3 malzemeyi bir araya getirmek için ihtiyaç duyulan tatlılığı ve asiditeyi sağlar. Doku ve renk için arpacık soğanı ve Brüksel lahanası son rötuşları yapar.
4 kişilik malzeme:
Yöntem:
Vizesiz mi seyahat etmek istiyorsunuz? Gerekli şartları sağlayıp sağlamadığınızı buradan kontrol edin.
Katar seyahati mi planlıyorsunuz? Katar’a ulaşım için buraya bakın.
Kullanışlı seyahat rehberimiz ile ziyaretinizin keyfini çıkarın.
Bir dhow yelkenlisinden birinci sınıf metromuza kadar Katar’ı kolayca keşfetmenizi sağlayacak bilgiler burada.