Ana içeriğe geçin

Yapabilecekleriniz

Timur Fazilov

Her yemeğe renk, aroma ve canlılık katıyor

Timur Fazilov

Mondrian Doha’daki Morimoto Doha’nın Baş Şefi

Bir tabak masaya ulaşıp her lokmasının tadına varılana kadarki süreç; bıçağın bilenmesi, en iyi malzemelerin alınması ve yemeğe renk, lezzet ve canlılık veren malzemelerin bulunmasıyla başlar. Mondrian Doha, Morimoto’da Baş Aşçı olarak ekibine liderlik eden Timur Fazilov’un hayatı budur. Özbek kökenli Timur, Londra’daki ilk günlerinde Akdeniz mutfağına olan tutkusunda ustalaştığı Kilburn’deki Little Bay’de Mutfak Kısım Şefi olarak çok yol kat etti. Basamakları hızla çıkan ve modern Asya mutfağı sanatını mükemmelleştiren Şef Timur, Mondrian Doha’nın Japon restoranını yönetmekle görevli. 

 

Her zaman dönüşümü deniyoruz!

Timur Fazilov
Timur Fazilov Mondrian Doha’daki Morimoto Doha’nın Baş Şefi

Timur, kariyerine 20’li yaşlarında İngiltere ve BAE gibi birçok uluslararası destinasyonda edindiği deneyimlerle başladı. Şef Timur, Körfez Ülkelerinde bulunduğu süre boyunca Dubai’deki popüler Zuma restoranda Aşçı Yardımcısı olarak çalıştı. Şu anda 30 yaşında olan şef aynı zamanda The St. Regis Abu Dhabi’deki ödüllü Catch Restaurant and Lounge’da Baş Aşçı olarak çalıştı ve açılış ekibini yönetti. Gastronomi alanındaki uzmanlığını bu kaliteli yemek işletmelerinin yanı sıra dünyaca ünlü Burj Al Arab’daki Scape Restaurant and Bar’a taşıdı. Timur, kariyeri boyunca Gordon Ramsay, Richard Corrigan ve Anthony Demetre gibi dünyanın en saygın şeflerinden bazılarıyla çalıştı. Benzersiz uluslararası yemekler yaratma konusundaki kapsamlı bilgisi ve deneyimi, dünyaca ünlü yemek uzmanları tarafından yaygın olarak takdir edilir.  Time Out Dubai, 2013 yılında Şef Timur’a Yılın Şefi Finalisti ödülünü vermiştir. İngilizce, Rusça ve Özbekçe dahil olmak üzere birçok dili akıcı bir şekilde konuşabilir.

 

Şef sunar

Timur Fazilov

İmza Niteliğindeki Yemeği

"Taze ürünlerimizin ve miso’muzun aromaları ve sahip olduğu doğal tuz, mükemmel derecede zengin ve derin bir UMAMI aroması yaratır." Bu imza niteliğindeki yemek; beyaz, sarı ve kırmızı olmak üzere miso'nun üç ‘renginden’ oluşur. Renk ne kadar koyu olursa, miso o kadar uzun süreyle fermente olmuş demektir. "Kırmızı miso’muz Şef Morimoto’nun anavatanı Hiroşima’dan gelir. Genetiğiyle oynanmamış doğal soya fasulyeleri hem arpa hem de pirinç bazlı miso karışımı ile görece olarak uzun bir süre boyunca (bir yıldan fazla) fermente edilir. Kırmızı miso daha güçlü ve daha tuzludur; başka tatlar eklenmez" diye ayrıntılı bilgiler verdi. Bu bol tereyağlı kırmızı miso suyu, kavrulmuş mantarların ve Kanada ıstakozu, Alaska kral yengeci, Hokkaido tarakları, Avustralya midyeleri, Akdeniz istiridyeleri ve Körfez karideslerinden oluşan bu muhteşem ürün seçkisinin kaynadığı bu tencereyi harika bir şekilde tamamlar.

Timur Fazilov