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旅游攻略

Justin Yu

尊重并使用卡塔尔食材制作菜品

Justin Yu

CUT by Wolfgang Puck 牛排馆行政总厨

Justin 主厨在纽约出生和长大,在全球几个地方生活过,包括旧金山、奥克兰、圣何塞以及中东。

他在 Momofuku(福桃餐饮集团)开始了职业生涯,但也在 Quince 和 Commis 等国际餐厅工作过。后来,他开始出任多哈 CUT by Wolfgang Puck 牛排馆的行政副总厨,2019 年 5 月晋升为行政总厨。

当地食材每天都带给我制作不同菜品的灵感

Justin Yu
Justin Yu CUT by Wolfgang Puck 牛排馆行政总厨

Justin 主厨总是对美食文化及其多样性充满激情。他真正从卡塔尔的制作方法中汲取灵感,采用当地食材创作他的菜品。

主厨呈献

Justin Yu

招牌菜品

这是一道带骨炖牛小排,搭配生菜杯、米饭和蒸包子食用。这道菜品可搭配不同的配菜,比如泡菜、蒜蓉辣椒酱、香葱和咸菜。上菜方式是带骨的牛小排——采用 1 千克的大块在酱油腌料中焖煮 12 小时,直至软烂。“我们希望我们的菜品以多种方式呈献,以便享用,可以与配菜、米饭甚至蒸包子搭配,还可搭配不同的辣度,可自由调节,满足所有人的口味。这是一道可以互动、充满趣味的菜品,可在和家人或朋友聚餐时享用。”

Justin Yu