Rispettare e scegliere ingredienti locali
Cosa fare
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Rispettare e scegliere ingredienti locali
Lo chef Justin è nato e cresciuto a New York e ha vissuto in varie località del mondo, tra cui San Francisco, Oakland, San Jose, Honolulu e il Medio Oriente.
La sua carriera è iniziata nel Gruppo Momofuku, ma ha lavorato in ristoranti internazionali come il Quince e il Commis. L’anno scorso è stato assunto nel ruolo di Executive Sous Chef al CUT di Wolfgang Puck a Doha, passando poi al ruolo di Executive Chef nel maggio del 2019.
Gli ingredienti locali mi ispirano a preparare piatti differenti ogni giorno
Lo chef Justin è sempre stato appassionato di cibo e diversità. Prende sempre ispirazione dai prodotti del Qatar e prepara i suoi piatti utilizzando ingredienti locali.
Queste sono costolette di manzo brasate con l’osso, servite con lattuga, riso e bao bun al vapore. Il piatto ha diverse aggiunte come il kimchi, l’aglio piccante, i cipollotti e i sottaceti. La costoletta, ottenuta da un taglio di un chilo e brasata per 12 ore con una buona marinatura di soia, che la rende bella morbida, va servita con l’osso. "Volevamo che il nostro piatto fosse eclettico, per essere mangiato con i contorni, semplicemente con del riso o persino con i panini cinesi al vapore e che avesse un livello di piccantezza adattabile a tutti i palati. È un piatto divertente e interattivo da consumare in famiglia o con gli amici".
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