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Cosa fare

Justin Yu

Rispettare e scegliere ingredienti locali

Justin Yu

Executive Chef, CUT di Wolfgang Puck

Lo chef Justin è nato e cresciuto a New York e ha vissuto in varie località del mondo, tra cui San Francisco, Oakland, San Jose, Honolulu e il Medio Oriente.

La sua carriera è iniziata nel Gruppo Momofuku, ma ha lavorato in ristoranti internazionali come il Quince e il Commis. L’anno scorso è stato assunto nel ruolo di Executive Sous Chef al CUT di Wolfgang Puck a Doha, passando poi al ruolo di Executive Chef nel maggio del 2019.

Gli ingredienti locali mi ispirano a preparare piatti differenti ogni giorno

Justin Yu
Justin Yu Executive Chef, CUT di Wolfgang Puck

Lo chef Justin è sempre stato appassionato di cibo e diversità. Prende sempre ispirazione dai prodotti del Qatar e prepara i suoi piatti utilizzando ingredienti locali.

La chef presenta

Justin Yu

Piatto d’autore

Queste sono costolette di manzo brasate con l’osso, servite con lattuga, riso e bao bun al vapore. Il piatto ha diverse aggiunte come il kimchi, l’aglio piccante, i cipollotti e i sottaceti. La costoletta, ottenuta da un taglio di un chilo e brasata per 12 ore con una buona marinatura di soia, che la rende bella morbida, va servita con l’osso. "Volevamo che il nostro piatto fosse eclettico, per essere mangiato con i contorni, semplicemente con del riso o persino con i panini cinesi al vapore e che avesse un livello di piccantezza adattabile a tutti i palati. È un piatto divertente e interattivo da consumare in famiglia o con gli amici".

Ristorante

CUT

Con un ambiente che imita il tramonto dorato del Qatar, CUT offre una selezione raffinata di carne e verdure insieme a ingredienti di origine locale. Il venerdì CUT serve un brunch popolare: controfiletto di New York, carango locale affumicato e maccheroni al formaggio filanti. Consigliamo i kaiserschmaren, pancake leggeri e dolci con una composta di piccoli frutti e una selezione di sorbetti, per finire al meglio il viaggio culinario contemporaneo di CUT.

Come arrivare?

  • Il Mondrian Hotel è facilmente raggiungibile in auto 

  • Stazione della metropolitana Legtaifiya, sulla Red Line

Justin Yu

Indirizzo

West Bay Lagoon Mondrian Hotel

Telefono

+974 5045 5555

Sito Web

https://wolfgangpuck.com/dining/cut-doha/