Respetar y utilizar ingredientes cataríes para crear
Cosas que hacer
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Chef ejecutivo, CUT by Wolfgang Puck
El chef Justin nació y creció en Nueva York y vivió en muchos lugares del mundo, entre otros, San Francisco, Oakland, San José, Honolulú y Oriente Medio.
Inició su carrera con el Momofuku Group, pero ha trabajado en restaurantes internacionales como Quince y Commis. Empezó como sous chef ejecutivo en CUT by Wolfgang Puck en Doha el año pasado y obtuvo el puesto de chef ejecutivo en mayo de 2019.
Los ingredientes locales me inspiran para preparar platos distintos cada día
Al chef Justin siempre le ha apasionado la cultura gastronómica y su diversidad. La producción catarí le sirve de verdadera inspiración y utiliza ingredientes locales para elaborar sus platos.
El chef presenta
Plato insignia
Es un estofado de costilla con lechuga, arroz y cuápaos al vapor. El plato incluye distintos complementos como kimchi, ajo chili, cebolletas y pepinillos. Para la presentación se coloca la costilla (pieza de 1 kg estofada durante 12 horas en un suave marinado de soja, con lo que queda suave y tierna). "Queríamos que el plato ofreciese muchas posibilidades para disfrutarlo, ya fuese con guarniciones o solo con arroz, o incluso con baozis chinos, y con un toque de picante que pudiera adaptarse a todos los gustos. Es un plato interactivo y divertido para una reunión con familiares o amigos".
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