Лучшие уличные деликатесы в Катаре

В Катаре серьезно относятся к еде — от отмеченных звездами Мишлен блюд высокой кухни до быстрых перекусов. Ежегодный Международный гастрономический фестиваль в Катаре — настоящая мечта гурмана.  Фестиваль проводится под открытым небом во время чудесной катарской весны и предлагает гостям кулинарные шедевры, в том числе уличную еду со всего мира. Обычно уличная еда в Катаре продается не на придорожных лотках и тележках. В качестве местной интерпретации таких лотков в стране используются переоборудованные грузовые контейнеры, устанавливаемые в «бокс-парках». Здесь предлагают различные популярные блюда и напитки, в том числе любимые местными жителями кофейные напитки и чай карак.  Итак, вот шесть блюд, которые должны попробовать все гости Катара.

Пури или чапати — «родственники» индийской лепешки паратха. Это плоские лепешки с хрустящей корочкой. Попробуйте их без гарнира или заверните в них сытную либо сладкую начинку по вашему выбору — от сыра и мясного фарша до меда и пасты Nutella. Горячие лепешки идеально сочетаются с чаем карак — смесью черного чая с молоком, сахаром и кардамоном, в которую иногда добавляют шафран и имбирь. 

Это сочетание столь популярно, что в каждом чайном магазинчике покупателям могут подать чашку горячего карака со скатанной в трубочку лепешкой чапати.

Где попробовать

Известно, что лучший в городе карак подают в таких заведениях, как Chapati & Karak в деревне Катара и Shay al Shamoos на рынке Сук-Вакиф. Чтобы попробовать особый тандури-карак, загляните в кафе Karak Stop в торговом центре Mall of Qatar.

Шаурма — пожалуй, самое распространенное уличное блюдо в любой стране Ближнего Востока — готовится из очищенных от костей кусочков курицы или говядины, которые нанизываются на вращающийся вертел и жарятся. По мере приготовления хрустящие края мяса срезают и заворачивают в хлеб с соусом и маринованными овощами, а нередко и с картофелем фри. Используются различные виды хлеба — от пухлых круглых булочек до плоской питы, арабского хлеба хубз и тонких как бумага лепешек садж. Вид хлеба зависит от региона: он может быть ливанским, турецким, сирийским или универсальным арабским.

Шаурма пользуется широкой популярностью и присутствует в большинстве ресторанов ближневосточной кухни. Часто шаурму подают нарезанной на небольшие кусочки в виде закуски или на тарелке. 

Где попробовать

Популярные заведения с шаурмой, например Mashawi Al Arabi в районе старого аэропорта и Jabal Lebnan на улице Аль-Наср, расположены в самом сердце Дохи. Еще одно модное заведение — Al Bisana в деревне Катара. У сети Petra несколько точек в городе.

Фалафель — популярная веганская закуска в виде жареных во фритюре хрустящих шариков или круглых котлеток из измельченного нута либо садовых бобов.  Эти жареные шарики, в которые добавляют чеснок, петрушку, кориандр и кунжутную пасту, можно употреблять как самостоятельное блюдо или в пите с салатом и маринованными овощами.

Фалафель можно есть в любое время: он пользуется популярностью как блюдо для завтрака, средство для пробуждения аппетита и полезный перекус, придающий сил, когда это необходимо. 

Где попробовать

Отправьтесь на традиционный базар и загляните в заведение любой местной сети, например Falafel AlAkawi, Zater wa Zeit или Layali Al Qahira. В ресторанах Khan Farouk и Ard Canaan в деревне Катара подают фаршированный и запеченный фалафель. Его можно есть в любое время: он пользуется популярностью как блюдо для завтрака, средство для пробуждения аппетита и полезный перекус, придающий сил, когда это необходимо.  

Эти тонкие, как бумага, блинчики представляют собой популярную местную закуску.  Рагаг складывают или сворачивают в виде конуса. Такие блинчики обладают хрустящей текстурой вафель. Рагаг лучше всего употреблять горячими вместе с чаем, кебабами или такими топпингами, как сыр, яйца, мед или густая рыбная паста махьява: выбранный топпинг намазывается на рагаг, пока тот готовится.

Где попробовать

Чтобы оценить аутентичную версию этой уличной еды, отправляйтесь на центральную площадь рынка Сук-Вакиф.  Местные жительницы продают в киосках свежеприготовленные блюда, в том числе рагаг. В заведении Shay Al Shamoos на рынке Сук-Вакиф также подают одни из лучших в городе блинчиков рагаг.

Пирожки самоса или самбусак присутствуют в кухнях разных регионов от Африки до Китая. Это современный вариант жареных пирожков с начинкой, которые в древней Персии носили название «санбосаг». Самоса — южноазиатская версия этого блюда. Такие пирожки сравнительно крупные, с толстой корочкой и картофельной начинкой. Арабский вариант миниатюрнее, с тонкой корочкой и начинкой из мясного фарша, шпината или сыра. Эти маленькие ароматные пирожки подаются с различными соусами чатни к вечернему чаю или в качестве закуски.

Где попробовать

Горячие самосы весь день подают в многочисленных городских кондитерских, например Delhi Bakery в районе Доха Джадида и Soghaat на Сальва Роуд. Чтобы оценить более изысканный вариант этих пирожков, попробуйте самосы с цыпленком в ресторане Spice Market при отеле W Doha Hotel & Residences.

Локма или лукаймат — сладкие шарики из теста, напоминающие «серединки» пончиков. Эти шарики с твердой корочкой, пропитанные сахарным сиропом и приправленные кардамоном и шафраном, внутри теплые и тягучие.  Как уверяют местные жители, если вы начали есть лукаймат, будет трудно остановиться. Этот десерт обязательно подают во время Рамадана.

Где попробовать

Любимое сладкое лакомство катарцев лукаймат нужно есть сразу после приготовления. Местные жительницы, которые продают домашнюю еду на рынке Сук-Вакиф, могут обжарить лукаймат специально для вас. Также лукаймат можно заказать в магазине чая карак, например Karaki на Жемчужине Катара или Chai Halib в торговом центре Mall of Qatar.