In Qatar il cibo ricopre un ruolo importante, che si tratti di ristoranti stellati o anche di uno spuntino veloce. Per questo, l’annuale Qatar International Food Festival è un sogno per gli amanti della buona cucina.  Il festival si svolge in primavera, in mezzo alla natura, e propone diverse esperienze culinarie, compreso lo street food internazionale. Anche se lo street food del Qatar non viene tipicamente servito nei chioschi o nei carretti lungo le strade, per l’occasione sono stati recuperati dei container navali che ospitano un’ampia scelta di cibi e bevande tipiche, tra cui caffè speciali e il tè karak.  Ecco le 6 specialità da non perdere in Qatar.

Derivati dalla paratha indiana, i poori o chapati sono focacce non lievitate dalla crosticina croccante. Possono essere consumati da soli o arrotolati con una varietà di ripieni dolci o salati, da formaggio e carne macinata a miele e Nutella. Questo pane fumante si accompagna deliziosamente al tè karak, una mistura di tè nero, latte, zucchero e cardamomo (a volte anche zafferano e zenzero). 

Questo spuntino è così gettonato che in ogni sala da tè una tazza bollente di karak con un chapati arrotolato è d’obbligo.

Dove assaggiarli

Locali come il Chapati & Karak a Katara o lo Shay al Shamoos nel Souq Waqif sono rinomati per servire il miglior karak in città. Per lo speciale tandoori karak, invece, recati al Karak Stop nel Mall of Qatar.

Considerato come lo street food più comune in tutto il Medio Oriente, lo shawarma è fatto con straccetti di pollo o manzo disossati, infilzati e grigliati in uno spiedo girevole. Mentre la carne cuoce, i bordi croccanti vengono affettati per farcire il pane assieme a salse, sottaceti e, spesso, patatine fritte. Il pane varia da panini rotondi e spessi a pita piatte, fino a ghubuz arabi o saj sottili come carta, a seconda che si tratti di pane libanese, turco, siriano o della generica varietà “araba”.

Con il suo fascino trasversale, lo shawarma, che trionfa in ogni menù mediorientale, è spesso servito come aperitivo in piccole porzioni o a pezzetti in un vassoio. 

Dove assaggiarlo

Locali famosi per lo shawarma, come il Mashawi Al Arabi nella zona di Old Airport o il Jabal Lebnan in Al Nasr Street, si trovano proprio nel cuore di Doha. Al Bisana nel Katara è un altro posto gettonato, proprio come Petra, che conta vari locali in tutta la città.

Ben conosciuto come spuntino vegano, il falafel si presenta sotto forma di polpettine fritte croccanti o di fettine rotonde e piatte, e si prepara con ceci, fave o entrambi.  Aromatizzate con aglio, prezzemolo, semi di coriandolo e salsa tahini, queste polpette fritte possono essere consumate da sole o dentro il pane pita assieme a insalata e sottaceti.

Il falafel è adatto a ogni ora del giorno, come colazione, aperitivo o spuntino ed è un vero concentrato di salute ed energia ogniqualvolta ne avrai voglia. 

Dove assaggiarlo

Provalo in qualsiasi catena nazionale come Falafel AlAkawi, oppure da Zater wa Zeit, Layali Al Qahira mentre ti addentri nel souq. Khan Farouk e Ard Canaan in Katara servono falafel ripieni o al forno. Il falafel è adatto a ogni ora del giorno, come colazione, aperitivo o spuntino ed è un vero concentrato di salute ed energia ogniqualvolta ne avrai voglia.  

Queste crêpe sottilissime sono uno spuntino tipico.  Piegato su sé stesso o arrotolato a cono, il ragag è croccante come un wafer ed è da consumare caldo assieme al tè, con il kebab oppure ricoperto di formaggio, uova, miele e mahyawa (una salsa a base di pesce) con cui si può spalmare il pane mentre è in fase di cottura.

Dove assaggiarli

Per un’esperienza davvero autentica, provali nella piazza centrale del Souq Waqif.  Le donne del posto allestiscono bancarelle per la vendita di cibi cotti al momento, tra cui il ragag. Anche presso Shay Al Shamoos nel Souq Waqif si può trovare uno dei migliori ragag della città.

Presenti nella cucina di molti paesi, dall’Africa alla Cina, i samosa o sambusak sono la versione moderna dei ravioli fritti ripieni conosciuti nell’antica Persia come sanbosag. Mentre i samosa, ovvero la versione dell’Asia meridionale, sono più grandi, con una crosta spessa e un ripieno di patate, la loro controparte araba è più piccola, con una crosticina sottile e un ripieno di carne macinata, spinaci o formaggio. Serviti con vari intingoli, questi piccoli e saporiti fagotti accompagnano il tè della sera oppure sono ideali come antipasto.

Dove assaggiarlo

Numerosi locali da dessert in città, come il Delhi Bakery in Doha Jadeeda e il Soghaat su Salwa Road servono samosa fumanti a tutte le ore del giorno. Per una versione più raffinata, vale la pena provare i samosa di pollo allo Spice Market presso il W Doha Hotel & Residences.

I lokma o luqaimat sono dei ravioli dolci simili a ciambelle. Imbevuti di sciroppo e aromatizzati al cardamomo e zafferano, questi raviolini croccanti hanno un cuore caldo e morbido.  Per gli abitanti del posto è davvero dura smettere di mangiarli una volta che si comincia. Un dessert immancabile in qualunque tavola durante il Ramadan.

Dove assaggiarli

Il luqaimat è il dolcetto più popolare in Qatar e deve essere consumato appena fatto. Le donne del posto che vendono i loro manicaretti caserecci nel Souq Waqif possono friggerli al momento oppure potrai ordinarli in una sala da tè come il Karaki a Pearl o il Chai Halib nel Mall of Qatar.