El shawarma es probablemente el producto de comida callejera más común en cualquier país de Oriente Medio. Se prepara con tiras de carne de pollo o vacuno colocadas en un asador vertical giratorio. A medida que la carne se va asando, se va rebanando la parte exterior, que queda crujiente, y enrollando en pan junto con salsa, pepinillos y, a menudo, patatas fritas. El pan puede ser desde un bollito redondo y grueso hasta un pan pita plano, o el ghubuz árabe o el saj, que es fino como el papel, en función del establecimiento (si es libanés, turco, sirio o árabe genérico).
El shawarma es muy apetecible y figura en la mayoría de las cartas de comida de Oriente Medio, a menudo servido en pedacitos como aperitivo o deconstruido en un plato.
Dónde probarlo
En pleno corazón de Doha podemos encontrar establecimientos populares para degustarlo, como por ejemplo, Mashawi Al Arabi, en la zona de Old Airport, o Jabal Lebnan, en la calle Al Nasr. Otro local interesante es Al Bisana, en Katara, al igual que Petra, que cuenta con locales por toda la ciudad.