أشهى المأكولات الشعبية التي ينبغي ألا تفوَتها في قطر

يتسم مشهد الطعام في قطر بالجدية؛ حيث تضم المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان إلى جانب مطاعم الوجبات السريعة، وقد أصبح مهرجان قطر الدولي للأغذية الذي يُعقد سنوياً بمثابة حلماً لعشاق الطعام.  يُقام هذا المهرجان في الهواء الطلق المنعش خلال فصل الربيع الرائع في قطر، ويقدم تجارب طهي لا تُنسى، بما في ذلك المأكولات الشعبية من جميع أنحاء العالم. وعلى الرغم من أن المأكولات الشعبية في قطر لا تُباع عادةً في أكشاك أو عربات على جانب الطريق، فإن حاويات الشحن المُجددة في مجمعات الأطعمة والمشروبات (بوكس بارك) تمثل دلائل محلية؛ حيث تقدم مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات المفضلة، بما في ذلك القهوة المتخصصة وشاي الكرك المفضل في قطر.  وإليك الأطباق الستة التي لا يسع أي زائر تفويتها في قطر.

يعتبر البوري أو الجباتي من أنواع فطيرة البراتا الهندية، وهما عبارة عن خبز مسطح يحتوي على قشرة مقرمشة. ويمكن تناولهما سادة أو ملفوفَين على مجموعة مختارة من الحشوات المالحة والحلوة من الجبن واللحوم المفرومة أو العسل والنوتيلا. وتقترن هذه الأنواع من الخبز الساخن المصنوع على البخار تماماً بشاي الكرك - وهو مزيج من الشاي الأسود والحليب والسكر والهيل وأحياناً الزعفران والزنجبيل. 

يعد هذا المزيج من الوجبات الخفيفة شائعاً للغاية لدرجة أن كل مقهى شاي في كل ركن في قطر يقدم كوباً ساخناً من الكرك وشطيرة من الجباتي.

أين يمكن تناول هذا الطبق

هناك أماكن، مثل جباتي وكرك في كتارا أو شاي الشموس في سوق واقف، تشتهر بتقديم أفضل أنواع الكرك في المدينة. وللحصول على كرك تندوري خاص، توجه إلى كرك ستوب في قطر مول.

ربما تُعد الشاورما إحدى المأكولات الشعبية الأكثر شيوعاً في أي بلد في الشرق الأوسط، حيث تُعد من شرائح الدجاج أو اللحم البقري الخالية من العظم ويتم وضعها على سيخ دوار وشويها. وأثناء طهي اللحم، يتم تقطيع أطرافه المقرمشة ووضعها في الخبز مع الصلصة والمخللات وكذلك البطاطس المقلية في كثير من الأحيان. وتتنوع أشكال الخبز من خبز دائري سميك إلى خبز البيتا المسطح أو الخبز العربي أو خبز الصاج الرقيق، اعتماداً على ما إذا كان لبنانياً أو تركياً أو سورياً أو من النوع "العربي" الشائع.

تظهر الشاورما، التي تلقى إقبالاً هائلا، في معظم قوائم الطعام في الشرق الأوسط، وغالباً ما يتم تقديمها على هيئة قطع صغيرة الحجم كمقبلات أو يتم تقطيعها في طبق. 

أين يمكن تناول هذا الطبق

توجد أماكن تقديم الشاورما الشهيرة، مثل مشاوي العربي في منطقة المطار القديم أو جبل لبنان في شارع النصر في قلب الدوحة. وتعتبر البيسانة في كتارا بمثابة وجهة مهمة أخرى، وكذلك البتراء، الذي يمتلك فروعاً في جميع أنحاء المدينة.

الفلافل هي عبارة عن وجبة خفيفة نباتية شهيرة تُقدّم على هيئة كرات صغيرة مقلية مقرمشة أو شرائح مستديرة مسطحة، مصنوعة من الحمص أو الفول المطحون أو كليهما.  ويمكن الاستمتاع بهذه الفطائر المقلية، الممزوجة بالثوم والبقدونس والكزبرة والطحينة، بمفردها أو في خبز البيتا مضافاً إليها السلطة والمخللات.

يمكن تناول الفلافل في أي وقت، فهي نوع شهير من أطباق الإفطار والمقبلات والوجبات الخفيفة وتمد الجسم بجرعة صحية من الطاقة كلما رغبت في تناولها. 

أين يمكن تناول هذا الطبق

يمكن الحصول عليها من أي سلسلة محلية، مثل فلافل العكاوي أو من زعتر وزيت أو ليالي القاهرة أثناء التجول في السوق. ويقدم كل من خان فاروق وأرض كنعان في كتارا الفلافل المحشوة أو المخبوزة. ويمكن تناولها في أي وقت، فهي نوع شهير من أطعمة الإفطار والمقبلات والوجبات الخفيفة وتمد الجسم بجرعة صحية من الطاقة كلما رغبت في تناولها.  

يعتبر هذا الكريب الرقيق بمثابة وجبة خفيفة محلية شهيرة.  ويتضمن هذا الرقاق المطوي أو الملفوف على شكل مخروطي قواماً مقرمشا يشبه النسيج ويفضل تناوله ساخناً مع الشاي أو مع الكباب أو مغطىً بطبقة مثل الجبن والبيض والعسل والمهياوة (صلصة سمك بقوام سميك) التي يمكن وضعها أعلى الخبز أثناء طهيه.

أين يمكن تناول هذا الطبق

من أجل التمتع بتجربة أصيلة، جرب الساحة المركزية في سوق واقف؛  حيث قامت النساء المحليات بإنشاء أكشاك لبيع الوجبات المطبوخة الطازجة بما في ذلك الرقاق. كما يقدم شاي الشموس في سوق واقف بعضاً من أفضل أنواع الرقاق في المدينة.

توجد الساموسا أو السمبوسة في شتى المطابخ من إفريقيا إلى الصين؛ حيث تعتبر النسخة الحديثة من الزلابية المقلية المعروفة في بلاد فارس القديمة باسم سانبوساج، وفي حين أن النسخة الجنوب آسيوية - الساموسا - أكبر حجماً وتحتوي على قشرة سميكة وحشوة من البطاطس، فإن نظيرتها العربية أصغر حجماً وتحتوي على رقائق محشوة باللحم المفروم أو السبانخ أو الجبن. وتُقدم هذه النكهات الصغيرة مع مجموعة متنوعة من الصلصات، ومن ثم تُقدَّم مع شاي المساء أو على أنها مقبلات.

أين يمكن تناول هذا الطبق

تقدم العديد من متاجر الحلويات في جميع أنحاء المدينة، مثل مخبز دلهي في الدوحة الجديدة وسوغات على طريق سلوى، الساموسا الساخنة طوال اليوم. وللحصول على وجبة أكثر رقيّاً، جرب ساموسا الدجاج في سبايس ماركت بفندق وشقق دبليو الدوحة.

اللقمة أو اللقيمات عبارة عن زلابية حلوة من الدقيق تشبه الدونات المجوفة. وتأتي هذه الزلابية المقرمشة بقلب لزج دافئ؛ حيث يتم نقعها في شراب السكر وتنكيهها بالهيل والزعفران.  ويذكر السكان المحليون أنه يصعب عليك التوقف بمجرد أن تبدأ في تناولها، وتُعد هذه الحلوى من أساسيات المائدة خلال شهر رمضان.

أين يمكن تناول هذا الطبق

يُستحسن تناول هذه اللقيمات الحلوة المفضلة لدى العامة وهي طازجة. ويمكنك أن تقلي بعضاً منها لدى المرأة المحلية التي تبيع الأطعمة المصنوعة في المنزل بسوق واقف أو يمكنك طلب البعض منها في متجر الكرك مثل كركي في اللؤلؤة أو شاي حليب في قطر مول.