El shawarma es probablemente el producto de comida callejera más común en cualquier país de Oriente Medio. Se prepara con tiras de carne de pollo o vacuno colocadas en un asador vertical giratorio. A medida que la carne se va asando, se va rebanando la parte exterior, que queda crujiente, y enrollando en pan junto con salsa, pepinillos y, a menudo, patatas fritas. El pan puede ser desde un bollito redondo y grueso hasta un pan pita plano, o el ghubuz árabe o el saj, que es fino como el papel, en función del establecimiento (si es libanés, turco, sirio o árabe genérico).
El shawarma es muy apetecible y figura en la mayoría de las cartas de comida de Oriente Medio, a menudo servido en pedacitos como aperitivo o deconstruido en un plato.
Dónde probarlo
En pleno corazón de Doha podemos encontrar establecimientos populares para degustar el shawarma, como por ejemplo, Mashawi Al Arabi, en la zona de Old Airport, o Jabal Lebnan, en la calle Al Nasr. Otro lugar interesante es Al Bisana, en Katara, al igual que Petra, que cuenta con locales por toda la ciudad.