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旅游攻略

达米安·勒鲁 (Damien Leroux)

尊重食材

达米安·勒鲁 (Damien Leroux)

IDAM 餐厅行政主厨

达米安幼年便开始了探索新风味的毕生追求。他来自一个经营餐厅的家庭,从小在厨房长大,周围充斥着繁忙的噪音与兴奋的感觉。

16 岁时,达米安从他的家乡沙托丹出发前往法国南部旅行,在那里,来自杰罗姆酒店 (L’Hôtellerie Jérôme) 的主厨布鲁诺·奇里诺 (Bruno Cirino) 向他介绍了美食烹饪的艺术。此次经历使他彻底相信自己热爱高级烹饪,很快,他便花了几年时间在地中海地区周边安顿了下来。在这段时间里,达米安遇到了阿兰·杜卡斯 (Alain Ducasse),事实证明,这成为了他职业生涯的关键时期。

卡塔尔的传统使我的烹饪方式改变了很多

达米安·勒鲁 (Damien Leroux)
达米安·勒鲁 (Damien Leroux) IDAM 餐厅行政主厨

他加入了摩纳哥的米其林三星餐厅 Le Louis XV 的团队,和弗兰克·塞罗蒂 (Franck Cerutti) 一起工作了三年。达米安很快掌握了尊重食材的“烹饪精髓 (La cuisine de l’essentiel)”,将他忠于食材的热情通过美味佳肴呈献在 IDAM 餐厅的餐桌上。

主厨呈献

达米安·勒鲁 (Damien Leroux)

招牌菜品

这是一道法式甜品,以椰枣打底,赋予其卡塔尔的风味。它展现了两国风情的巧妙融合;卡塔尔的传统和法国的烹饪技巧,激发了创作这道菜品的灵感。

达米安·勒鲁 (Damien Leroux)