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Küchenchef IDAM
Die sein ganzes Leben lang währende Leidenschaft für die Erkundung neuer Geschmacksnoten begann bei Damien schon in frühem Alter. Als Angehöriger einer Familie, die Restaurants betrieb, wuchs Damien praktisch in der Küche auf, umgeben vom quirligen Treiben des geschäftigen Restaurants.
Mit 16 Jahren reiste Damien von seiner Heimatstadt Chateaudun nach Südfrankreich, wo der Chef Bruno Cirino des L’Hôtellerie Jérôme ihn in die Kunst der Gastronomie einführte. Dieses Erlebnis bestätigte seine Liebe für die Haute Cuisine, und kurze Zeit später verbrachte er mehrere Jahre damit, sich in der Mittelmeerregion niederzulassen. Während dieses Zeitraums traf Damien Alain Ducasse, was einen Wendepunkt in seiner beruflichen Laufbahn bedeutete.
Die katarische Tradition hat die Art, wie ich koche, stark verändert
Er schloss sich dem Team des mit 3 Michelin-Sternen ausgezeichneten Le Louis XV in Monaco an, wo er während drei Jahren mit Franck Cerutti zusammenarbeitete. Damien machte sich rasch die Philosophie „La cuisine de l’essentiel“ zu eigen, die auf dem Respekt vor den landwirtschaftlichen Erzeugnissen beruht und bringt seine Leidenschaft dafür, den Zutaten treu zu bleiben – und ihren bestmöglichen Geschmack zu wahren– auf die Tische des IDAM.
Der Chef präsentiert
Spezialgericht
Die Datteln unten in dieser Speise sind es, die diesem französischen Dessert seinen katarischen Geist einhauchen. Es ist eine perfekte, beiden Ländern entspringende Kombination: Die katarische Tradition zusammen mit den französischen Techniken inspirierten zur Schaffung dieser Speise.
Restaurant
IDAM
Das IDAM ist eine Kreation des kulinarischen Meisters Alain Ducasse. Es liegt in Katars kultverdächtigem Museum für Islamische Kunst und bietet seinen Gästen moderne französische Mittelmeerküche mit einer kleinen arabischen Note – und einen spektakulären Blick auf die Skyline von Doha.
Bildnachweis: Victor Bellot
Wie gelangt man dorthin?
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Das IDAM ist mit dem Auto oder Taxi erreichbar (Uber ist sehr beliebt, alternativ gibt es aber auch Karwa oder Careem).
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Die nächstgelegene Metrostation ist die Haltestelle „National Museum“. Das IDAM ist 15 Gehminuten von dieser Haltestelle entfernt.
Museum of Islamic Art, 5th Floor، Corniche Promenade, Doha, Qatar
Dinge, die Sie vor Ihrer Reise wissen sollten
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