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旅游攻略

提穆尔·法兹洛夫 (Timur Fazilov)

赋予每一道菜品色彩、风味和活力

提穆尔·法兹洛夫 (Timur Fazilov)

多哈蒙德里安酒店 Morimoto 餐厅的行政总厨

从磨刀开始,到采购上乘的食材和赋予菜品色彩、风味和活力,再到最后呈献到餐桌上,每一口都有滋有味。这就是提穆尔·法兹洛夫 (Timur Fazilov) 的生活,他在多哈蒙德里安酒店 (Mondrian Doha) 的 Morimoto Doha 餐厅担任厨师长,带领着一支精干的团队。提穆尔是乌兹别克斯坦人,早年在伦敦付出了很多努力,当时他在 Kilburn 的 Little Bay 餐厅担任西厨领班,他在那里对地中海菜肴产生了热情并掌握了烹饪方法。随着排名迅速上升,同时不断提升现代亚洲菜肴的艺术,提穆尔主厨毫无悬念地成为了多哈蒙德里安酒店日料餐厅的总厨。

 

我们一直在努力进步!

提穆尔·法兹洛夫 (Timur Fazilov)
提穆尔·法兹洛夫 (Timur Fazilov) 多哈蒙德里安酒店 Morimoto 餐厅的行政总厨

提穆尔 20 岁就开始了他的职业生涯,他游历了许多国际知名的目的地,比如英国和阿联酋。在海湾阿拉伯国家合作委员会 (GCC) 工作期间,提穆尔主厨在迪拜备受欢迎的 Zuma 餐厅担任助理副厨师长。如今,这位年满 30 的主厨也在阿布扎比瑞吉酒店 (The St. Regis Abu Dhabi) 屡获殊荣的 Catch Restaurant and Lounge 担任主厨,带领开业团队。除了在这些高档用餐场所工作之外,他还将烹饪专业技能带到了世界知名的阿拉伯塔酒店 (Burj Al Arab) 的 Scape Restaurant and Bar 餐吧。在他的职业生涯中,提穆尔曾与在全球备受尊敬的名厨一起工作,其中包括戈登·拉姆齐 (Gordon Ramsay)、理查德·克里甘 (Richard Corrigan) 和安东尼·季米特里 (Anthony Demetre)。他在打造独特国际菜品方面的广博知识与经验已经获得全球知名美食鉴赏家的广泛认可。提穆尔主厨是 2013 年《Time Out Dubai》杂志年度厨师决赛 (Chef of the Year Finalist) 的获奖者。他可流利使用几种语言,包括英语、俄语和乌兹别克语。

 

主厨呈献

提穆尔·法兹洛夫 (Timur Fazilov)

招牌菜品

“新鲜食材和味噌的风味与天然的咸香形成了一种十分丰富浓郁的鲜味。”这道招牌菜品呈现了味噌的三种“色彩”:白色、黄色和红色。颜色越深,表示味噌发酵的时间越长。“我们的红色味噌来自森本主厨 (Chef Morimoto) 的故乡广岛市。它采用天然的非转基因大豆混合大麦和水稻制作,发酵的时间相当长(一年以上)。红色味噌风味更浓且咸度更高,没有添加其他的味道,”他详细地介绍道。油脂丰富的味噌浓汤美味十足,与烤蘑菇和精选加拿大龙虾、阿拉斯加帝王蟹、北海道扇贝、澳大利亚贻贝、地中海蛤蜊和墨西哥湾虾共同烹煮,各种风味相得益彰。

提穆尔·法兹洛夫 (Timur Fazilov)