Le jeûne commence au lever du soleil, à la fin du sahur, le repas de l’aube qui doit permettre de tenir toute la journée.  L’iftar, qui a lieu au coucher du soleil, marque la fin du jeûne par le tir d’un canon du ramadan. Bien que la provenance de cette tradition fasse l’objet d’un débat, certains affirmant qu’elle est originaire d’Égypte et d’autres qu’elle provient de l’Empire ottoman, où le canon était tiré de manière à être entendu de près comme de loin, afin que chacun sache qu’il était l’heure de manger. Au Qatar, cette tradition perdure encore aujourd’hui et est diffusée en direct sur Qatar TV. Pour l’observer, rendez-vous au Souq Waqif, à Katara, à la Muhammad ibn Abd al-Wahhab ou au souk Al Wakra.   

Après le jeûne vient le festin : de l’iftar à ghabga (autre repas nocturne), plus grand et plus festif, le meilleur du ramadan se passe à la nuit tombée. Réputé pour être un mois de jeûne, le ramadan compte un bon nombre de plats cuisinés expressément pour l’occasion. Si chaque famille a ses préférences en termes de plats, certains d’entre eux font partie des incontournables de toutes les tables qataries du ramadan, et ce depuis des décennies, notamment : 

-       Harees : à partir de viande pilée avec du blé, de l’huile d’olive et de la cannelle.

-       Thareed : galette croustillante recouverte d’une soupe à base d’agneau, de poulet ou de légumes.

-       Luqaimat : pâte frite recouverte de sirop de sucre, généralement aromatisée à l’eau de rose ou à la fleur d’oranger.

La ville s’anime après l’iftar. La plupart des lieux publics (magasins, restaurants, lieux culturels) rouvrent après être restés fermés la journée.  Des prières spéciales (tarawih) sont organisées dans les mosquées après la dernière prière quotidienne (Isha), en vue de lire l’intégralité du Coran durant le mois.

Le 14e jour du ramadan, on célèbre Garangao ; une tradition propre au Golfe, surtout présente au Qatar. À l’origine, cette fête visait à reconnaître les efforts de jeûne des enfants. Les familles se réunissent pour ghabga et distribuent les sacs de Garangao remplis de noix, de bonbons, d’amandes sucrées et d’autres friandises aux enfants du quartier qui viennent leur chanter le traditionnel « Gara ». Gara est le terme khaliji (Golfe) désignant le son de deux choses qui s’entrechoquent, ce qui évoque le son des noix et des bonbons dans les sacs, ou le son des coups frappés aux portes.