Искусство приготовления арабского кофе

Арабский кофе можно купить и в виде порошка, но такой растворимый напиток в основном употребляют спешащие представители молодого поколения. Человек постарше сочтет предложение отведать растворимый кофе оскорбительным, поскольку в катарских домах к ритуалу приготовления кофе относятся очень серьезно, и многие племена и семьи нередко создают свои уникальные рецепты.

Необжаренные зерна кофе высшего качества приобретаются в оптовых магазинах, многие из которых можно найти на рынке Сук-Вакиф вместе с другими традиционными ингредиентами — шафраном, кардамоном, гвоздикой и сушеными листьями шаиба (пармелии жемчужной). Шафран, который является самым дорогим ингредиентом, тщательно выбирается на местных рынках или приобретается в Иране. По запросу продавец может обжарить и смолоть зерна, но многие предпочитают делать это самостоятельно. В кофе можно добавлять дополнительные ингредиенты, соотношения которых варьируются от семьи к семье. Различается даже цвет кофе: некоторые предпочитают светлые оттенки, другие — темные.  Чтобы приготовить кахву так, как это делают местные жители, воспользуйтесь следующей инструкцией.