Explora el panorama gastronómico de Doha con la chef Noor al Mazroei

"Desde pequeña sentía pasión por la cocina y solía compartir mis recetas con mi familia y amigos, hasta que las redes sociales me permitieron compartir mi pasión con el resto del mundo. Cuando desarrollé ciertas alergias alimentarias, me incliné por la cocina saludable, que ofrecía varias opciones: sin gluten, vegana y vegetariana. Más tarde trabajé para transformar las recetas cataríes tradicionales en deliciosas versiones saludables".

Hace seis años colaboré con MIA café y con el chef de IDAM, Alain Ducasse. Fue una experiencia apasionante: cocinar algunas de las mejores recetas cataríes, ofrecer una muestra de los ingredientes cataríes, conocer en profundidad cómo mezclamos las especias y añadir un toque catarí a las recetas francesas.

Tuve el placer de participar en una de las ediciones previas del Festival Internacional de Gastronomía de Catar, donde trabajé con el chef Morimoto, famoso gracias a la televisión. Trabajamos juntos en una receta de atún fresco y yo cociné el Machboos tradicional catarí con atún fresco. Fue un momento muy especial en mi carrera y una colaboración fundamental, en la que el chef Morimoto y yo aunamos fuerzas. El chef cortó el pescado al estilo japonés y yo lo cociné al estilo tradicional catarí.

Mi primera participación en el Festival Internacional de Gastronomía de Catar fue todo un reto: para servir comida saludable en un festival de gastronomía había que utilizar la persuasión ya que, en la mayoría de los casos, saludable significa aburrido. Por eso, pedía a los visitantes que la probaran para mostrarles que lo saludable también puede estar delicioso. El primer día conseguí atraer a cinco clientes. El segundo día recibí más de 100 clientes y el resto de los días lo vendí todo. Creo que conseguí cambiar la mentalidad de la gente respecto a la comida saludable. Demostré que puede ser sabrosa y ofrecí versiones veganas y sin gluten de recetas cataríes.

Disfruté muchísimo trabajando con la Biblioteca Nacional de Catar para crear una carta para el Ramadán y conseguir que nuestros desayunos durante el periodo de ayuno fueran saludables y deliciosos. Propuse varias recetas y enseñé al público a cocinar de forma saludable durante el mes sagrado del Ramadán. ¡Fue una experiencia fantástica!

Para empezar el día con un desayuno delicioso con diversas opciones vegetarianas y veganas, dirígete a Basta Restaurant. Más tarde, para comer, te recomiendo Saasna Restaurant en Msheireb Downtown, un restaurante que ofrece gastronomía catarí con una interpretación moderna. Para cenar, no te pierdas Nobu en Four Seasons si quieres experimentar la nueva cocina japonesa acompañada de unas vistas insuperables.

Arranca el día en Rosado Café, en The Pearl, donde podrás probar algunas delicias cataríes saludables. Cuando llegue la hora de comer, sin duda te recomiendo visitar Mall of Qatar donde, además de infinitas opciones para ir de compras, encontrarás una amplia gama de restaurantes para todos los gustos y bolsillos. Por último, para cenar, no puedes dejar de visitar los establecimientos de comida de Galleries Lafayette. Cuando termina la experiencia de compras, empieza otra gastronómica. Desde una brasería mediterránea hasta fusiones de cocina francesa y rusa; la oferta gastronómica de Galleries Lafayette será capaz de satisfacer todos los deseos.