Scoprite il panorama gastronomico di Doha insieme alla chef Noor al Mazroei

"Sono appassionata di cucina fin dall’infanzia; condividevo le mie ricette con la famiglia e gli amici, fino a quando i social media mi hanno permesso di condividere la mia passione per la cucina con il resto del mondo. Quando ho scoperto di avere alcune allergie alimentari, mi sono dedicata alla cucina sana, che offre varie opzioni di preparazione dei cibi: senza glutine, vegana e vegetariana. Successivamente, ho cominciato a trasformare le ricette tradizionali del Qatar nella loro versione salutare e al contempo gustosa."

Sei anni fa, ho collaborato con il MIA café e con lo chef dell’IDAM, Alain Ducasse. È stata un’esperienza entusiasmante: ho potuto cucinare alcuni dei migliori piatti del Qatar e offrire una panoramica degli ingredienti locali, spiegare approfonditamente come mescoliamo le spezie e aggiungere un tocco qatariota ai piatti francesi.

Ho avuto il piacere di partecipare a una delle precedenti edizioni del Qatar International Food Festival, dove ho collaborato con il celebre chef Morimoto. Abbiamo lavorato insieme su un piatto a base di tonno fresco, cucinando il tradizionale Machboos qatariota. È stato un momento importante della mia carriera e una collaborazione fondamentale, in cui lo chef Morimoto ed io abbiamo fatto gioco di squadra. Lo chef ha tagliato il pesce alla maniera giapponese e io l’ho cucinato alla maniera tradizionale del Qatar.

Il mio primo anno come partecipante al Qatar International Food Festival è stato decisamente impegnativo; servire cibo sano a un festival gastronomico significa dover convincere le persone, dato che la maggior parte delle volte sano vuol dire noioso. Quindi, invitavo i visitatori a provare, per dimostrare loro che sano può anche voler dire gustoso. Il primo giorno, sono riuscita ad attirare cinque clienti. Poi, il secondo giorno, ho avuto più di 100 clienti e nei giorni successivi ero sempre al completo. Credo di essere riuscita a cambiare l’opinione delle persone sul cibo sano. Ho dimostrato che poteva essere gustoso e ho declinato i piatti qatarioti nelle versioni vegane e senza glutine.

È stato bello collaborare con la Biblioteca Nazionale del Qatar per mettere a punto un menu per il Ramadan e preparare una colazione sana e gustosa durante il periodo di digiuno. Ho fornito varie ricette e ho mostrato al pubblico come cucinare in modo sano durante il mese santo del Ramadan. È stata un’esperienza fantastica!

Per iniziare la giornata con un’ampia scelta di specialità vegetariane e vegane per colazione, scegliete il ristorante Basta. Più tardi, per pranzo, consiglio di provare il ristorante Saasna a Msheireb Downtown; un ristorante che propone la cucina tradizionale del Qatar con un tocco moderno. Da non perdere Nobu, al Four Seasons, per sperimentare la nuova cucina giapponese e cenare godendo di una vista imbattibile.

Iniziate la giornata al Rosado Café, al The Pearl-Qatar, per provare salutari delizie qatariote. Quando è ora di pranzo, consiglio vivamente una visita al Mall of Qatar, dove, oltre all’immensa offerta per lo shopping, troverete una vasta gamma di ristoranti per tutti i gusti e le tasche. Infine, per cena, vale assolutamente la pena di provare uno dei ristoranti delle Galeries Lafayette. Una volta finito lo shopping, inizia l’esperienza culinaria. Da una brasserie mediterranea a miscele di sapori francesi e russi, la scena gastronomica delle Galeries Lafayette soddisferà tutti i palati.