Entdecken Sie Dohas kulinarische Szene mit Chefköchin Noor al Mazroei

„Ich habe seit meiner Kindheit leidenschaftlich gerne gekocht und habe meine Rezepte mit meiner Familie und meinen Freunden geteilt, bis mir Social Media die Gelegenheit boten, meine Leidenschaft mit dem Rest der Welt zu teilen. Aufgrund verschiedener Lebensmittelallergien habe ich mich dem gesunden Kochen zugewendet, das mir verschiedene Möglichkeiten der Zubereitung bot: glutenfrei, vegan und vegetarisch. Daraufhin habe ich traditionelle katarische Rezepte in schmackhafte gesunde Gerichte umgewandelt.“

Vor sechs Jahren arbeitete ich mit dem MIA Café und dem Koch von IDAM, Alain Ducasse, zusammen. Es war aufregend, einige der besten katarischen Gerichte zu kochen und einen Überblick über die katarischen Zutaten zu bieten, genau zu erklären, wie wir Gewürze mischen und französischen Gerichten einen katarischen Touch zu geben.

Ich hatte das Vergnügen, an einem der früheren Qatar International Food Festivals teilzunehmen, wo ich mit Starkoch Morimoto zusammenarbeiten durfte. Wir entwickelten gemeinsam ein Gericht mit frischem Thunfisch; ich verwendete ihn zur Zubereitung der traditionellen Machboos. Es war ein wichtiger Moment und die Zusammenarbeit mit Chefkoch Morimoto ausschlaggebend für meine Karriere. Er hat den Fisch auf traditionelle japanische Weise geschnitten und ich habe ihn auf traditionelle katarische Art gekocht.

Mein erstes Jahr als Teilnehmerin des Qatar International Food Festival war auf alle Fälle schwierig; gesunde Speisen auf einem Food Festival anzubieten bedurfte einiger Überzeugungskunst, da gesund in der Regel fade bedeutet. So habe ich Gäste gedrängt, zu probieren, damit ich ihnen beweisen konnte, dass gesund auch schmackhaft sein kann. Am ersten Tag konnte ich fünf Gäste überzeugen. Am zweiten Tag waren es über 100, und die restlichen Tage war ich ausverkauft. Ich glaube, dass ich die Einstellung der Leute zu gesunden Speisen ändern konnte. Ich habe bewiesen, dass sie schmackhaft sein können und ich habe katarische Rezepte in vegane und glutenfreie Gerichte umgewandelt.

Ich hatte viel Spaß an der Entwicklung einer Speisekarte für Ramadan und eines gesunden und schmackhaften Frühstücks für den Fastenmonat gemeinsam mit der Qatar National Library. Ich stellte verschiedene Rezepte vor und erklärte dem Publikum, wie man im Fastenmonat Ramadan gesund kochen kann. Es war insgesamt eine großartige Erfahrung!

Ein ausgezeichnetes Frühstück mit verschiedenen vegetarischen und veganen Optionen zum Beginn des Tages serviert das Basta Restaurant. Zum Mittagessen empfehle ich das Saasna Restaurant in Msheireb Downtown; es ist ein Restaurant, das traditionelle katarische Küche mit einem modernen Twist serviert. Und nicht verpassen sollten Sie Nobu im Four Seasons mit neuer japanischer Küche und einem Abendessen mit unschlagbarem Blick.

Beginnen Sie Ihren Tag im Rosado Café auf der Pearl-Qatar mit katarischen Spezialitäten, die aus gesunden Zutaten zubereitet wurden. Zum Mittagessen empfiehlt sich die Mall of Qatar, in der man neben endlosen Shoppingmöglichkeiten auch eine breite Palette von Restaurants für jeden Geschmack und jeden Geldbeutel findet. Und zum Abendessen sollten Sie auf alle Fälle eines der Lokale in den Galeries Lafayette besuchen. Vom Shopping-Erlebnis geht es nahtlos über zu einem neuen, kulinarischen Erlebnis. Von einer mediterranen Brasserie bis zu französischen und russischen Fusions – die Food-Szene der Galeries Lafayette hat für jeden etwas zu bieten.