Explorer la scène culinaire de Doha avec le chef Noor al Mazroei

« Je suis passionnée de cuisine depuis mon enfance et je faisais découvrir mes recettes à ma famille et mes amis jusqu’à ce que les réseaux sociaux me donnent l’occasion de partager ma passion avec le reste du monde. Quand j’ai développé certaines allergies alimentaires, je me suis tournée vers la cuisine saine, qui propose des options variées : sans gluten, végétaliennes et végétariennes. Je me suis ensuite attachée à transformer les recettes qataries traditionnelles en version saine et délicieuse. »

Il y a six ans, j’ai collaboré avec le MIA café et avec le chef de l’IDAM, Alain Ducasse. C’était une excellente expérience de cuisiner quelques-uns des meilleurs plats du Qatar et de présenter les ingrédients qataris, d’expliquer en détail comment nous mélangeons les épices et d’ajouter une touche qatarienne aux plats français.

J’ai eu le bonheur de participer à l’une des précédentes éditions du Festival culinaire international du Qatar, où j’ai travaillé avec le chef Morimoto, le célèbre chef cuisinier. Nous avons collaboré sur le plat de thon frais : j’ai préparé le traditionnel plat qatari, le machboos, à base de thon frais. C’était un moment très important dans ma carrière et une collaboration vitale, où le chef Morimoto et moi avons uni nos forces. Le chef a coupé le poisson à la japonaise et je l’ai cuisiné à la qatarienne.

Ma première année de participation au Festival culinaire international du Qatar a sans aucun doute été un défi. Servir une cuisine saine au Festival culinaire a exigé de la persuasion, car bien souvent, « sain » est synonyme de « fade ». J’ai donc invité les visiteurs à y goûter pour leur montrer qu’une nourriture saine peut aussi être délicieuse. Le premier jour, j’ai réussi à attirer cinq clients. Le deuxième jour, j’ai eu plus de cent clients et les jours restants, mes stocks se sont épuisés. J’ai le sentiment d’avoir changé l’avis des gens sur la cuisine saine. J’ai prouvé qu’elle pouvait être savoureuse et proposé des plats qataris en versions végétaliennes et sans gluten.

J’ai eu beaucoup de plaisir à travailler avec la Bibliothèque nationale du Qatar pour mettre au point un menu pour le ramadan et faire en sorte que notre petit-déjeuner durant le jeûne soit sain et délicieux. J’ai donné plusieurs recettes et formé le public à cuisiner de manière saine pendant le mois sacré du ramadan. C’était une fantastique expérience !

Pour commencer votre journée avec un délicieux petit-déjeuner proposant plusieurs options végétariennes et végétaliennes, choisissez le restaurant Basta. Pour le déjeuner, je recommande d’essayer le restaurant Saasna dans Msheireb Downtown, qui sert une gastronomie infusée d’une touche de modernité. Ne manquez pas Nobu au Four Seasons pour découvrir une cuisine japonaise novatrice et dîner face à des vues incomparables.

Commencez votre journée au Rosado Café à The Pearl, pour des mets qataris sains. Au moment du déjeuner, je conseille vivement de visiter le Mall of Qatar où, en plus d’une infinité de boutiques, vous trouverez une multitude de restaurants pour tous les goûts et tous les budgets. Enfin, pour le dîner, vous devriez absolument découvrir les restaurants des Galeries Lafayette. Quand votre expérience de shopping s’achève, une nouvelle expérience culinaire commence. D’une brasserie méditerranéenne aux fusions françaises et russes, la scène culinaire des Galeries Lafayette explore toutes les saveurs.