استكشف مشهد الطهي في الدوحة مع الشيف نور المزروعي

"كنت شغوفةً بالطهي منذ نعومة أظافري، واعتدت مشاركة وصفاتي مع العائلة والأصدقاء؛ حتى أتاحت لي وسائل التواصل الاجتماعي مشاركة شغفي بالطهي مع باقي العالم. وعندما أُصبتُ بإحدى أنواع الحساسية تجاه بعض الأطعمة، توجهت إلى طهي الطعام الصحي الذي يقدم خياراتٍ متنوعة لإعداد طعام نباتي وخالٍ من الغلوتين. وعملت بعد ذلك على تحويل بعض الوصفات القطرية التقليدية إلى أخرى صحية لذيذة."

منذ ست سنوات، تعاونت مع مقهى متحف الفن الإسلامي ومع الشيف "ألان دوكاس" المسؤول عن مطعم إدام. وكانت تجربة مثيرة؛ حيث قمت بطهي بعضٍ من أفضل الأطباق القطرية وتقديم لمحة عامة عن المكونات القطرية، وتعرّفت على تفاصيل لطُرق مزج التوابل إلى جانب إضافة لمسة قطرية إلى الأطباق الفرنسية.

كان من دواعي سروري المشاركة في إحدى الدورات السابقة لمهرجان قطر الدولي للأغذية؛ حيث كنت أعمل مع الشيف موريموتو، الشيف المشهور. وقد عملنا معاً على طهي طبق التونة الطازجة؛ حيث قمت بطهي طبق المجبوس (الكبسة) القطري التقليدي باستخدام تونة طازجة. وكانت لحظةً مهمةً في مسيرتي المهنية وتعاوناً مثمراً، حيث تكاتفت أنا والشيف موريموتو معاً. وقطع الشيف السمك بالطريقة اليابانية، بينما قمت أنا بطهيه بالطريقة القطرية التقليدية.

كان بالتأكيد عامي الأول بصفتي مشاركةً في مهرجان قطر الدولي للأغذية صعباً؛ حيث إن تقديم طعام صحي في مهرجان للأغذية يتطلّب استخدام مهارة الإقناع؛ إذ غالباً ما تعني كلمة "صحي" أمراً مملاً. لذلك، كنت أحث الزوار على التجربة لأُثبت لهم أن الطعام الصحي قد يكون لذيذاً أيضاً. ففي اليوم الأول، نجحت في جذب خمسة عملاء، ثم في اليوم الثاني، كان لدي ما يزيد عن 100 عميل، وتم بيع جميع ما لدي من أطعمة في باقي الأيام. أؤمن أني قد غيرت عقلية الناس بشأن الطعام الصحي؛ حيث أَثبت أنه من الممكن أن يكون الطعام لصحي لذيذاً، وقدمت أطباقاً قطريةً بخيارات نباتية وخالية من الغلوتين.

قضيت وقتاً ممتعاً في العمل لدى مكتبة قطر الوطنية لإعداد قائمة طعام لشهر رمضان وتحضير إفطار صحي ولذيذ خلال شهر الصيام؛ فقدمت وصفات متنوعة ودرّبت الجمهور على الطهي بطريقة صحية خلال شهر رمضان الكريم. وفوق كل شيء، كانت تجربة رائعة!

ابدأ يومك بتناول وجبة إفطار لذيذة تتميز بخياراتٍ نباتية متعددة، توجه إلى مطعم بسطة. ولتناول وجبة الغداء بعد ذلك، أوصي بتجربة مطعم ساسنا في مشيرب قلب الدوحة؛ وهو مطعم يقدم مأكولات قطرية كلاسيكية بلمسة عصرية. ولا تفوّت الذهاب إلى مطعم نوبو في فندق فورسيزونز لتجربة المأكولات اليابانية الجديدة فيما تستمتع بمشاهدة إطلالات لا مثيل لها.

ابدأ يومك في روسادو كافيه، في اللؤلؤة، للاستمتاع بتناول أشهى المأكولات القطرية الصحية. أوصي بشدة بزيارة قطر مول، عندما يحين وقت الغداء؛ حيث ستجد، بالإضافة إلى متاجر التسوق التي لا حصر لها، مجموعةً واسعةً من المطاعم المناسبة لجميع الأذواق والميزانيات. وأخيراً، يمكنك زيارة وجهات الأطعمة في غاليري لافاييت لتناول العشاء. بمجرد الانتهاء من تجربة التسوق، تبدأ تجربة طهي جديدة؛ حيث يُلبي مشهد أطعمة غاليري لافاييت جميع الاحتياجات؛ بدءاً من مطاعم البحر المتوسط البسيطة إلى المطابخ التي تجمع بين المأكولات الفرنسية والروسية.