Doha’nın mutfak sanatları sahnesini Şef Noor al Mazroei ile keşfedin

"Çocukluğumdan beri yemek pişirmeyi severim ve sosyal medya bana yemek pişirme tutkumu dünyayla paylaşma imkanı verene kadar yemek tariflerimi ailemle ve arkadaşlarımla zaten paylaşıyordum. Bazı gıdalara karşı alerjim olduğu ortaya çıktıktan sonra, glütensiz, vegan ve vejetaryen tarzı sağlıklı yemeklere yöneldim. Ardından geleneksel Katar yemeklerini, lezzetlerini koruyarak nasıl daha sağlıklı yemeklere dönüştürebileceğimi keşfetmek için çalışmalarıma başladım."

Altı yıl önce MIA cafe ve IDAM’ın şefi Alain Ducasse ile bir iş birliği yaptım. En iyi Katar yemeklerinden bazılarını pişirmek, Katar yemeklerinde kullanılan malzemelere genel bir bakış sunmak ve Fransız yemeklerine Katar tarzı bir dokunuş getirirken baharatları karıştırarak ayrıntılara dalmak heyecan verici bir deneyimdi.

Ünlü bir şef olan Şef Morimoto ile çalışma fırsatı bulduğum Katar Uluslararası Yemek Festivali’nin etkinliklerinden birine katılma keyfini yaşamıştım. Taze ton balığı üzerine birlikte çalışmıştık; taze ton balığını kullanarak geleneksel Katar Machboos yemeği pişirmiştim. Şef Morimoto ile güçlerimizi birleştirdiğimiz bu an, kariyerimdeki değerli bir andı ve çok önemli bir iş birliğiydi. Şef, balığı Japon tarzıyla kesti ve ben de geleneksel Katar tarzıyla pişirdim.

Katar Uluslararası Yemek Festivali’nde katılımcı olarak ilk yılım kesinlikle en zor olanıydı; sağlıklı kelimesi genellikle sıkıcı anlamına geldiği için Yemek Festivali’nde sağlıklı yiyecek ikram etmek için öncelikle ikna edici olmam gerekliydi. Bu nedenle ziyaretçileri, sağlıklı bir yiyeceğin aynı zamanda lezzetli de olabileceğini göstermek için bu tatları denemeye davet ediyordum. İlk gün beş müşteriyi etkileyebildim. Ardından, ikinci gün 100’ün üzerinde müşterim oldu ve diğer günler elimdeki tüm yiyecekler tükendi. İnsanların sağlıklı yiyecek hakkındaki fikirlerini değiştirdiğime inanıyorum. Bunun lezzetli olabileceğini kanıtladım ve Katar yemeklerini vegan ve glütensiz yiyecek seçenekleriyle sundum.

'Katar Milli Kütüphanesi’yle Ramazan menüsünü oluşturmak ve oruç döneminde sağlıklı ve lezzetli sahur menüleri hazırlamak için çalışırken çok güzel vakit geçirdim. Çeşitli yemek tarifleri sundum ve izleyenlere Kutsal Ramazan ayı boyunca sağlıklı yemekler pişirmeleri için eğitim verdim. Genel olarak muhteşem bir deneyimdi!

Vejetaryen ve vegan seçeneklerin bulunduğu lezzetli bir kahvaltı ile güne başlamak için Basta restorana gidin. Ardından, öğle yemeği için Msheireb Downtown’da Katar mutfağını modern dokunuşlarla sunan Saasna restoranı denemenizi öneririm. Yeni tarz Japon mutfağını rakipsiz manzaralar eşliğinde deneyimlemek için Four Seasons’daki Nobu’yu ziyaret etmeyi sakın unutmayın.

Pearl’de bulunan Rosado Café’de sağlıklı Katar lezzetleriyle güne başlayabilirsiniz. Öğle yemeği vaktinde sonsuz alışveriş imkanlarının yanı sıra her türlü damağa ve bütçeye hitap eden oldukça çeşitli restoranları bulabileceğiniz Mall of Qatar’ı ziyaret etmenizi öneririm. Son olarak, akşam yemeği için Galeries Lafayette yiyecek mağazalarını kesinlikle ziyaret etmelisiniz. Alışveriş deneyiminiz bittiğinde yeni bir lezzet deneyimine başlayın. Akdeniz tavernalarından Fransız ve Rus lezzetlerinin harmanlandığı restoranlara Galeries Lafayette’nin yemek ortamı tüm ihtiyaçları karşılayacak zenginlikte.